Né de la terre et de l’océan, le Pineau des Charentes est bien plus qu’une légende — même si l’on raconte qu’il serait né d’un heureux hasard. En réalité, sa création repose sur le savoir‑faire précis des vignerons. À chaque vendange, ils sélectionnent des raisins issus de cépages blancs (ugni blanc, colombard, Montils, sémillon, merlot blanc…) ou rouges (merlot noir, cabernet…), puis les assemblent avec de l’eau‑de‑vie de cognac pour donner naissance à ce vin de liqueur emblématique.
Le cognac, quant à lui, est élaboré à partir d’eaux‑de‑vie issues principalement d’ugni blanc et de folle blanche. Après une double distillation — la fameuse double chauffe — le maître de chai assemble des eaux‑de‑vie d’âges et d’origines variés. Le cognac vieillit ensuite lentement en fûts de chêne, dans l’atmosphère si particulière des chais charentais.